Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetleri olan falafel, humus ve makdumus, hem tadıyla hem de hazırlanışıyla sofralarınıza geleneksel bir dokunuş katacak. Sağlıklı ve doyurucu bu yemekler, vejetaryenler için mükemmel bir seçenek sunarken, misafirlerinizi etkilemek için de ideal bir tercih. Bu tarif, doğal malzemelerle hazırlanan, besleyici ve zengin bir menü oluşturmanıza yardımcı olacak.

Tarife Giriş

Bu tarifte, gevrek dış yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla falafel, kremamsı humus ve baharatlı makdumus bir araya geliyor. Falafel, nohut ve baharatlarla yapılan köfteler olarak bilinirken, humus zengin bir tahin ve limon karışımıdır. Makdumus ise narenciye ve lezzetli baharatlarla hazırlanan bir çeşit mezedir. Bu üçlü, hem ana yemek olarak hem de hafif bir atıştırmalık olarak servise sunulabilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: mezeler
• Mutfak: Orta Doğu mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut (kuru, 12 saat bekletilmiş)
• 1/2 su bardağı tahin
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı maydanoz (doğranmış)
• 1 su bardağı un (falafel için)
• 1/2 su bardağı yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ardından süzün ve bir mutfak robotunda nohut, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve maydanozu iyice çekin.
• Elde ettiğiniz karışımın üzerine un ekleyerek yoğurun ve 30 dakika dinlendirin.
• Fırın yağlı kağıdını serin veya bir tavada yağda kızartın.
• Ayrı bir kapta tahin, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırarak humusu hazırlayın.
• Makdumus için yoğurt, narenciye suyu ve baharatları karıştırın.
• Tüm bileşenleri uygun şekilde servis edin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Falafel yaparken nohutların iyice süzüldüğünden emin olun, aksi takdirde karışımın kıvamı bozulabilir. Falafellerin çıtır çıtır olması için kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun. Humus ve makdumus'u hazırlarken taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Sunum için zeytinyağı ve toz kırmızı biber ile süslemeniz, lezzeti ve görünümü artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Falafel, humus ve makdumus; pita ekmeği, taze sebzeler, zeytin, turşu ve salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında süzme yoğurt veya taze nane yaprakları ile servis edebilirsiniz.