Tonkatsu, Japon mutfağının en lezzetli ve popüler yemeklerinden biridir. Dış kısmındaki çıtır pane harcı ve içerideki yumuşak domuz eti ile her lokmada eşsiz bir tat sunar. Bu tarifimizde adım adım Tonkatsu nasıl yapılır, hangi malzemelerin gerektiği ve püf noktalarıyla lezzetli bir deneyim elde edeceksiniz. Ayrıca yanında servis edebileceğiniz sos önerileriyle, misafirlerinizi etkileyecek bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Tonkatsu, öncelikle domuz pirzolasının süt, un ve panko ile pane edilerek kızartılmasıyla hazırlanır. Bu tarifte, etin marinasyonu, pane hazırlanışı ve kızartma süreleri detaylı bir şekilde verilmiştir. Sonuç olarak elde edilen çıtır dış yüzey ve yumuşak iç kısım, Tonkatsu'nun en belirgin özelliğidir. Yanında sunulacaktonkatsu sosu ile mükemmel bir uyum oluşturur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Japon Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gr
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet domuz pirzolası (her biri yaklaşık 150 gr)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1.5 su bardağı panko (pane harcı)
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• Yağ (kızartmak için)
• Tonkatsu sosu (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle domuz pirzolasını yumuşatmak için bir et dövecek ile hafifçe vurun.
• Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Bir kasenin içinde un, bir diğerinde çırpılmış yumurta ve son olarak bir başka kasede panko ekleyin.
• Domuz pirzolasını önce una, ardından yumurtaya ve son olarak panko karışımına bulayın.
• Derin bir tavaya yeterli miktarda yağ koyun ve ısıtın.
• Tava sıcak olunca, panelediğiniz pirzola dilimlerini dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın (yaklaşık 5-7 dakika her taraf için).
• Kızarttığınız pirzolaları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
• Sıcak servis yapmadan önce dilimleyin ve yanında Tonkatsu sosu ile sunun.

Püf Noktaları

Tonkatsu yaparken en önemli püf noktası, etin iyi marine edilmesi ve çıtır bir doku elde edilmesidir. Pane harcını yapmadan önce domuz pirzolalarının suyunu almayı unutmayın. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi halde pirzolalar hamurlaşabilir. Tonkatsu sosu kullanarak yemeğinize ekstra lezzet katabilirsiniz. İsterseniz yanında haşlanmış sebzeler veya pilav ile servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tonkatsu'nun yanında iyi gidebilecek yiyecekler arasında Japon pilavı, haşlanmış sebzeler veya miso çorbası yer alır.