Diyarbakır'ın eşsiz lezzetlerinden biri olan ciğer sarma, damak çatlatan tadı ve zengin aromasıyla sizi kendine hayran bırakacak. Yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir besin kaynağı olan ciğer, özenle sarılarak hazırlanıyor. Bu tarif, hem misafirlerinizi etkilemek hem de ailenize unutulmaz bir akşam yemeği sunmak için harika bir seçenek. Ciğer sarma, Diyarbakır mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, her lokmada geleneksel tatları yudumlayacaksınız.

Tarife Giriş

Ciğer sarma, ince doğranmış ciğerin baharatlarla harmanlanarak, özel bir teknikle sarılmasıyla yapılan doyurucu bir tarif. Öncelikle ciğerler marine edilir, ardından bulgur ve soğan ile iç harcı hazırlanır. Hazırlanan malzemeler, ciğerle sarılarak pişirilir ve servis edilir. Tarifi uygularken, malzemelerin tazeliğine dikkat etmek ve lezzetini artırmak için iyi baharatlar kullanmak önemlidir.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, isteğe bağlı

Yapılışı

• Öncelikle ciğerleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
• Bir kapta bulguru sıcak su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin.
• Soğanı ince doğrayın ve tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• İç harcı için bulguru, kavrulmuş soğanı, biber salçasını, baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı, ciğerin üzerine yerleştirip sarın.
• Sardığınız ciğerleri tavada yanmadan pişirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Ciğer sarma hazırlarken, ciğerlerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. İç harcı önceden iyi bir şekilde marine etmek, lezzeti artıracaktır. Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir ve damak tadınıza uygun baharatlar ekleyebilirsiniz. Pişirme süresini iyi ayarlamak, ciğerlerin yumuşak ve sulu kalını sağlamaya yardımcı olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sarma yanında beyaz pilav, yoğurt veya taze salata ile servis edilebilir. Ayrıca, ince dilimlenmiş nar ekşisi ile tatlandırılmış soğuk meze çeşitleri de önerilir.