Gaziantep mutfağının gözdesi olan Katmerli Koçaklama, hem lezzeti hem de sunumuyla göz dolduran bir tariftir. Harika bir kahvaltı alternatifi veya atıştırmalık olarak tercih edilebilir. Katmerli formu ile çıtır çıtır dokusu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Misafirlerinizi etkilemek ve Gaziantep kültürünü evinize taşımak için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Katmerli Koçaklama, ince açılmış hamurun kat kat yerleştirilmesiyle yapılan, iç harcı ile lezzetlendirilmiş, kızartılarak sunulan eşsiz bir yemektir. Tarçın, ceviz ve şeker ile tatlandırılan iç harcı, hamurun her katına nüfuz ederek eşsiz bir aroma kazandırır. Hem görsel hem de lezzet açısından dikkate değer bir tarif.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Şeker (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Unu, tuzu ve şekeri bir kaba alıp karıştırın, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş hamuru dört eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı un serpiştirerek ince bir şekilde açın.
• Açılan hamurun her katına eritilmiş tereyağını sürün ve ceviz - tarçın karışımını serpin.
• Katları üst üste yerleştirip, en üst kata da tereyağı sürün.
• Isıttığınız tavada her iki tarafını altın rengi alana kadar kızartın.
• İsteğe bağlı olarak şeker serpip sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Katmerli Koçaklama yaparken hamurun ince açılmasına, tereyağının yeterince eritilmesine dikkat edin. Ayrıca, ceviz ve tarçın karışımını eşit şekilde dağıtmak, her katmandan tam lezzet almanızı sağlar. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmak, hamurun dışının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Misafirlerinize sunmadan önce üzerini hafifçe pudra şekeri ile süslemek hoş bir dokunuş katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çay, taze meyve suları veya yoğurt ile harika bir uyum sağlar.