Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez ve lezzet dolu bir yemeğidir. İç harcında et, soğan ve baharatlar barındıran bu harika tarif, patlıcanın en iyi halleri ile birleşir. Öğle ya da akşam sofralarınızı süsleyecek olan karnıyarık, misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçim. Lezzeti ve görüntüsü ile her damağa hitap eden bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.

Tarife Giriş

Karnıyarık, uzun süre pişmiş patlıcanların içinin zengin bir kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Patlıcanlar, öncelikle yarıya kesilip acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir. Ardından kızartıldıktan sonra ciğerli kıymalı harçla doldurulur ve fırında pişirilir. Elde edilen sonuç, hem lezzetli hem de doyurucu bir ana yemek sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı su
• Taze yeşil biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları ortadan kesip, tuzlu suda 15 dakika bekletin.
• Soğan ve sarımsakları rendeleyip, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun, ardından doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp, fazla tuzunu alarak kızartın.
• Kızaran patlıcanların ortalarını açarak içini kıymalı harç ile doldurun.
• Fırın tepsisine dizip, yarım çay bardağı su ekleyerek 180°C'de 20-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, kızartırken yağın sıcak olmasına dikkat edin, böylece patlıcanlar daha çıtır bir kıvam alır. Harçta küp doğranmış yeşil biber kullanarak ekstra bir tat katabilirsiniz. Yemeğin üzerine sevgilinizle sos eklemeyi unutmayın ve yanında pilav veya yoğurt ile servis edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, pilav, yoğurt ve mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında beyaz veya rosé şarap ile de sunulabilir.