Patlıcan musakka, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Mükemmel baharatlarla yoğrulmuş kıyma, nefis beşamel sosu ve fırında kızaran patlıcanlarla hazırlanan bu tarif, sofralarınızı taçlandıracak. Hem kendinizi hem de misafirlerinizi şımartmak için ideal bir seçim olan patlıcan musakka, damakları şenlendiren bir lezzet sunar.

Tarife Giriş

Bu tarifte, dilimlenmiş ve kızartılmış patlıcanlar, kıymalı harç ile bir araya getirilerek fırınlanmaktadır. Çıtır çıtır dış kabuğu ve kremalı beşamel sosuyla zenginleştirilmiş iç harcıyla, patlıcan musakka hem göz alıcı hem de ruhu doyuran bir yemek olacaktır. Hazırlık aşaması oldukça keyifli ve sonucu kesinlikle beklemeye değecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı süt
• 50 gram un
• 50 gram tereyağı
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber ve pul biber (damak tadına göre)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyin ve tuz ile sulanmaya bırakın.
• Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Doğranmış domatesi ve biber salçasını ekleyin, baharatları ayarlayın ve 10 dakika daha pişirin.
• Patlıcanları kızartın ve kağıt havlu ile fazla yağını alın.
• Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun, ardından sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.
• Fırın kabına önce patlıcan tabakası, ardından kıymalı harcı ve üzerine beşamel sosu dökün. Katmanları tekrarlayın ve en üstte beşamel sosu bırakın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve kızartırken oluşacak yağ emilimini azaltır. Beşamel sosun kıvamı için sütü yavaşça eklemek ve sürekli karıştırmak önemlidir. Ayrıca, fırından çıkarınca üzerinden bir süre geçmesini bekleyerek servis yaparsanız, kesimi daha kolay olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan musakka, yanında pilav veya yoğurtla mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, ayrıca bir meze olarak zeytinyağlı enginar veya cacık da tercih edilebilir.