Safranlı ve zerdeçallı Van oturtmaç, Türk mutfağının başyapıtlarından biri. Yavaş pişirilen etin safran ve zerdeçalın zengin aroması ile harmanlandığı bu lezzet, hem gözlerinizin hem de damaklarınızın şenlenmesine katkı sağlar. Zengin baharatları ve özel sosu ile hazırlanışı oldukça keyifli olan bu tarif, misafirlerinizin beğenisini kazanacaktır.

Tarife Giriş

Safranlı ve zerdeçallı Van oturtmaç, özel baharatlar ve yumuşak pişirme tekniğiyle hazırlanan bir yemektir. Özenle marine edilmiş etler, safran ve zerdeçal ile verilerek zengin bir aroma kazanır. Pişirme süresi boyunca et yavaş yavaş sosu ile birleşerek yumuşak hale gelir. Bu tarif, yanında pilav ile servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni yaratır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 su bardağı et suyu
• Tuz ve karabiber (isteğe göre)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

• Kuzu etlerini zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyu ile marine edin ve en az 30 dakika bekletin.
• Bir tencerede doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin.
• Marine edilmiş etleri ekleyin ve yüksek ateşte mühürleyin.
• Etler mühürlendikten sonra safran, zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın.
• Et suyunu ekleyerek kısık ateşte 1 saat boyunca pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yemeği yaparken etin yumuşak olması için marine süresine dikkat edin. Safranın kalitesine önem verin, bu lezzetin ortaya çıkmasında etkilidir. Ayrıca yemeği pişirirken su miktarını ayarlamak, sosun yoğunluğunu artırmak adına önemlidir. Afiyet olsun!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında pilav, yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.