Zeytinyağlı yaprak sarması, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan, sağlıklı ve lezzetli bir mezedir. Zeytin yağı ile harmanlanmış pirinç ve baharatlarla doldurulmuş asma yaprakları, hafif ve besleyici bir seçenek sunar. Hem soğuk hem de sıcak servis edilebilen bu tarif, misafirleriniz için mükemmel bir ikramdır. Kendi mutfak kültürünüzde denemek için ideal bir lezzet.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarması, ince asma yapraklarının içine doldurulan pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatların harmanlanması ile hazırlanan bir tariftir. Öncelikle yapraklar haşlanır, ardından iç harcı hazırlanıp yaprakların içine yerleştirilir. Sarmalar, zeytinyağı ve limon suyu ile pişirilerek enfes bir tat elde edilir. Servis önerisiyle birlikte hem görsel hem de damak tadına hitap eden bir lezzettir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 su bardağı su
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı

• Öncelikle, asma yapraklarını sıcak suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
• Pirinçleri yıkayıp, ince doğranmış soğanları zeytinyağında kavurun.
• Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.
• Pirinçleri ekleyin, tuz, karabiber, nane ve şekeri ilave edin. Üzerine su ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Yumuşayan pirinç harcını soğumaya bırakın.
• Haşlanan asma yapraklarını açın, harçtan küçük parçalar koyun ve sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin.
• Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra servis yapmadan önce bir süre dinlendirin.

Püf Noktaları

Sarmaları sararken yaprakların tam olarak sarılmış olmasına dikkat edin. İç malzeme tam olarak soğuduktan sonra sarılması, daha iyi şekil almasını sağlar. Pişirme sırasında eğer sarmalarınızın üstünün yanmasını istemiyorsanız, tencerenin üstüne bir tabak koyarak ağırlaştırabilirsiniz. Zeytinyağlı olduğu için sağlıklı bir alternatif olan bu tarifi besin değeri yüksek olarak hazırlamak için, iç harcına ceviz ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarması, yoğurt, turşu veya cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir dilim limon ile sunmak, lezzetini artıracaktır.