Tempura Usulü Balık ve Patates Kızartması
Tarife Giriş
Tempura Fish & Chips, deniz mahsulleri sevenler için harika bir tarif. Öncelikle taze balıkları ve patatesleri hazırlıyoruz. Balıkları hafifçe unla kaplayıp, özel tempura hamuruna bulayıp kızartıyoruz. Patatesler ise kızartılarak çıtır çıtır hale geliyor. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, yanında pembe sos veya tarator ile sunulabilir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Japon ve İngiliz Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 500 kcal
Malzemeler
- 400 gram beyaz balık (örneğin levrek ya da morina)
- 2 adet büyük patates
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sodalı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Patatesleri soyun ve dilimleyin. Soğuk suyun içinde bekleterek nişastasını alın.
- Sıvı yağı derin bir tavada ısıtın.
- Unu, tuzu ve sodalı suyu bir kapta karıştırarak hamur hazırlayın.
- Balıkları dileklerini çıkarın ve un ile kaplayın, ardından tempura hamuruna bulayın.
- Kızgın yağda balıkları ve patates dilimlerini altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üstünde fazla yağını süzdürün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tempura balıkları hazırlarken, hamurun çok soğuk olmasına dikkat etmelisiniz; bu, daha fazla çıtırlık sağlar. Ayrıca balıkların taze ve kaliteli olmasına özen gösterin. Patatesleri önceden suya yatırmak, kızartıldıklarında daha çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olur. Kızartma işlemini yaparken, yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edin, bu şekilde hem içi iyi pişecek hem de dışı hızlıca kızaracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında limon dilimleri, tartar sos veya miso sosu gibi soslar harika bir uyum sağlar. Ayrıca, birkaç dilim turşu ya da yeşil salata ile sunmak yemeği daha da renklendirir.