Otantik Tonkatsu, Japon mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Çıtır kaplaması ve yumuşacık içiyle bu domuz pirzolası, hem görsel hem de lezzet açısından tatmin edici bir seçenek sunar. Eğer misafirlerinize ya da ailenize özel bir yemek hazırlamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre! Dışı altın sarısı, içi ise sulu bir Tonkatsu ile sofralarınızı şenlendirin.

Tarife Giriş

Tonkatsu tarifi, kaliteli domuz pirzolalarının un, yumurta ve panko ekmek kırıntıları ile kaplanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Öncelikle pirzolalar hafifçe dövülerek inceltilir, ardından un, yumurta ve panko ile kaplanıp sıcak yağda kızartılır. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi yumuşak bir Tonkatsu elde edilir. Yanında genellikle tonkatsu sosu ve turşular ile servis edilir, bu da lezzetini tamamlar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Japon Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gr
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet domuz pirzola (yaklaşık 150 gr her biri)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
• Tuza ve karabiber (isteğe bağlı)
• Kızartma için yeterince sıvı yağ
• Servis için Tonkatsu sosu
• Turşu (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Domuz pirzolalarını hafifçe dövün ve tuz, karabiber ile tatlandırın.
• Üç ayrı tabak hazırlayın. Birinde un, diğerinde çırpılmış yumurta, sonuncusunda panko ekmek kırıntıları bulunsun.
• Pirzolaları önce una, sonra yumurtaya ve en son panko ekmek kırıntılarına bulayın.
• Kızartma tavanızda yağı ısıtın ve pirzolaları altın sarısı renk alana kadar, her bir tarafı için yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
• Izgarada ya da kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdükten sonra dilimleyerek servis yapın.
• Yanında Tonkatsu sosu ve isteğe bağlı turşu ile sunun.

Püf Noktaları

Tonkatsu yaparken en önemli noktalardan biri, pirzolaların doğru kalınlıkta dövülmesidir. Aksi takdirde, dışı çiğ kalabilirken içi kuruyabilir. Panko ekmek kırıntıları kullanmak, yemeğe çıtırlık katacak ve daha lezzetli bir kaplama elde etmenizi sağlayacaktır. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısıtmak da önemlidir; yağın aşırı sıcak olması, dış kısmın yanmasına neden olabilirken; az sıcak olması da ekmek kırıntılarının sulu kalmasına yol açabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tonkatsu, genellikle beyaz pirinç, miso çorbası ve yeşil salata ile birlikte servis edilir. Ayrıca, soya sosu veya wasabi ile zenginleştirilmiş çin salataları ile de harika bir uyum sağlar.