Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Tsukemono, tatlı ve ekşi lezzetleri bir araya getirir. Sağlıklı yaşamın bir parçası olarak bilinen bu turşu, salatalarınıza, sushi tabaklarınıza ve ana yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olur. Kolayca hazırlanabilmesiyle de mutfaktaki yerini alır. Bu tarifle, Japon kültürünü evinize taşıyabilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Bu tarifte, Japon turşusu Tsukemono’yu nasıl hazırlayacağınızı adım adım öğreneceksiniz. Öncelikle sebzeleri tuzlu su karışımı ile marine ederek tatlandıracak, ardından sirke ve şeker ölçülerini tam ayarlayarak turşunun tat dengesini sağlayacaksınız. Fermente süresi boyunca sebzelerin lezzetini nasıl artıracağınızı keşfedeceksiniz. Bu pratik tarifle, taze ve çıtır bir Tsukemono hazırlamak hiç bu kadar kolay olmamıştı.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika + 12 saat marine süresi
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Japon Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 50 kcal

Malzemeler

• 1 adet havuç (orta boy)
• 1 adet salatalık (orta boy)
• 1 çay bardağı tuz
• 1 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı pirinç sirkesi
• 1/2 çay kaşığı Japon biberi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Havucu ve salatalığı ince dilimler halinde kesin.
• Bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Sebzeleri ekleyip iyice harmanlayın.
• Sebzeleri 12 saat boyunca bu karışımda marine olmaya bırakın.
• Marine olan sebzeleri bir kavanoza yerleştirin ve üstüne pirinç sirkesini ekleyin.
• İsteğe bağlı olarak Japon biberini de ekledikten sonra kavanozun kapağını kapatın ve buzdolabında bekletin.
• 24 saat sonra Japon turşusu servise hazır olacaktır.

Püf Noktaları

Japon turşusu yaparken en önemli püf noktalardan biri sebzelerin tazeliğidir. Kullanacağınız sebzelerin en taze halinde olması, turşunun lezzetini artıracak ve daha çıtır bir yapı sağlamasına yardımcı olacaktır. Ayrıca, sirkeli karışımın sebzelerle iyice buluşması için yeterli süre vermek de oldukça önemlidir. Marine süresini uzattıkça turşunun tadı da yoğunlaşacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Japon turşusu, sushi, noodle, tempura ya da pilav yemeklerinin yanında harika bir eşlikçi olur. Ayrıca, et yemekleriyle de dengeli bir lezzet sağlar.