Mantarlı risotto, kışın soğuk günlerinde sizi ısıtacak lezzetli ve besleyici bir yemektir. Kremalı yapısı ve zengin aromasıyla, hem ana yemek hem de özel misafirlerinizi ağırlayacağınız bir seçenek olarak öne çıkar. Bu tarif, mantarın doğal iltifatını, pirincin ipeksi dokusuyla buluşturuyor. Kış aylarının ruhunu mutfakta yansıtmak için bu tarifi mutlaka deneyin.

Tarife Giriş

Mantarlı risotto, arborio pirinci ve taze mantarların kremalı bir sosla buluştuğu, yoğun ve doyurucu bir İtalyan yemeğidir. Soğan ve sarımsakla başlanan bu tarif, beyaz şarap eklenerek pişirilir. Sonunda parmesan peyniriyle zenginleştirilen risotto, üzerine taze maydanoz serpilerek servis edilir. Kış mevsiminin soğuk günlerinde sıcak bir tabak risotto ile sevdiğiniz yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 200 gram arborio pirinci
• 300 gram taze mantar (şampignon veya porcini)
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 600 ml sebze suyu
• 100 ml beyaz şarap
• 50 gram parmesan peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber (isteğe göre)
• Taze maydanoz (süsleme için)

Yapılışı

• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları dilimleyin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
• Arborio pirincini ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
• Beyaz şarabı ekleyin ve tamamen buharlaşana kadar karıştırın.
• Ayrı bir tencerede kaynamış sebze suyunu hazırlayın, pirince azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak pişirin.
• Pirinç tamamen pişene kadar, 20 dakika kadar bu işlemi tekrarlayın.
• Pişen risottoya parmesan peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyin, karıştırarak servis yapın.
• Üzerine taze maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Risotto yaparken pirinci sürekli karıştırmak, kremalı bir doku elde etmek için önemlidir. Sebze suyu eklerken sıcak olmasına dikkat edin, böylece pişirme süresi kesintiye uğramaz. Beyaz şarap kullanmak risottoya derinlik katar, ama isterseniz alkol kullanmadan da pilav yapabilirsiniz. Parmesan peyniri yerine farklı peynirler de deneyebilirsiniz. Ayrıca, mantarları önceden soteleyerek risottoya eklemek, lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mantarlı risotto, yanında bir yeşil salata veya hafif bir beyaz şarap ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, bir dilim çıtır ekmek ile birlikte keyifli bir akşam yemeği oluşturabilirsiniz.