Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak, misafir sofralarına damgasını vuran bir yemektir. Özellikle taze asma yaprakları ile hazırlanan bu nefis tarif, bol baharatla harmanlanmış pirinç ve kıymanın enfes buluşmasıyla oluşur. Bu tarife göz atarak, kendi mutfagınızda annelerin elinden çıkmış gibi lezzetli yaprak sarmalar yapabilirsiniz.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, taze asma yaprakları ve iç harcı ile yapılır. Pirinç, kıyma, soğan ve baharatların harmanlanıp yaprak içine sarılmasıyla hazırlanır. Haşlanmış veya zeytinyağı ile pişirilen yaprak sarmalar, yoğurt ile servis edildiğinde en iyi lezzeti sunar. Misafirlerinize ve ailenize özel günlerde sunabileceğiniz bu tarif, damak çatlatan bir deneyim sunuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gr
• Kalori: 250 kcal

Malzemeler

• 250 gr asma yaprağı
• 200 gr kıyma
• 150 gr pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı su (pişirmek için)

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya koyarak yumuşatın, ardından soğuk suya alın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ve pirinci ekleyip, birkaç dakika daha kavurun.
• Tuz, karabiber, nane ve salçayı ekleyip harmanlayın.
• Yaprakların içine harçtan koyarak ince ince sarın.
• Hazırlanan sarmaları tencereye dizin ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
• Kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmaları sararken yaprakların ince ve taze olmasına dikkat edin. Harcın içine birkaç damla limon suyu eklemek, lezzetini artıracaktır. Pişirme sırasında tencerenin kapağını açmadan, kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Sarmalarınızın yumuşak ve lezzetli olması için mümkünse dinlendirdikten sonra servis yapın. Yanında yoğurt ile tüketilmesi önerilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, turşu ya da zeytinyağlı bir salata ile servis edilebilir.