Güneydoğu Mutfağının Gemisi: Mumbar Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Mumbar dolması, kuzu veya dana bağırsaklarının içinin baharatlı pirinç ve kıyma ile doldurulması ile yapılan bir yemektir. Öncelikle iç harcı hazırlayıp, temizlenmiş bağırsaklara doldurduktan sonra, haşlama veya fırınlama yöntemi ile pişirilir. Yanında yoğurt ve turşu ile servis edildiğinde ise mükemmel bir lezzet kombinasyonu yaratır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu bağırsakları
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Bağırsakları iyice temizleyin ve tuzlu su ile birkaç saat bekletin.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün.
- Soğanı ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin, ardından salçayı ekleyin.
- Pirinç, baharat ve maydanozu ilave ederek karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı bağırsaklara dikkatlice doldurun.
- Doldurduğunuz bağırsakları su ile kaynayan bir tencereye yerleştirin ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
- Piştikten sonra dilimleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Mumbar dolması yaparken, bağırsakların iyi temizlenmesi çok önemlidir; aksi takdirde kötü bir koku oluşabilir. İç harcı hazırlarken tuz ve baharatları damak zevkinize göre ayarlamanızda fayda var. Ayrıca, dolma harcını bağırsaklara doldururken çok sıkı doldurmamaya dikkat edin; zira piştiğinde iç harç şişerek bağırsakların patlamasına sebep olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Mumbar dolmasını yoğurt, limon suyu ve turşu ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında bir çay bardağı dolusu çay mükemmel bir eşlikçi olacaktır.