Mumbar dolması, Güneydoğu mutfağının lezzetli ve özgün bir yemeğidir. İç harcının zenginliği ve baharatlı tadı ile dikkat çeken bu yemek, misafirleriniz için harika bir alternatif olacaktır. Genellikle davet sofralarının vazgeçilmezi olan mumbar, özellikle et severler için kaçırılmayacak bir lezzettir. Hem doyurucu hem de besleyici bu tarifle, kendinize ve sevdiklerinize mükemmel bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Mumbar dolması, koyun veya dana bağırsağının iç kısmının pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Sert ve baharatlı iç harç, pişirme sırasında tüm lezzetini mumbarın içine hapseder. Genellikle yoğurt ve limon ile servis edilen bu yemek, hem ana yemek hem de meze olarak tüketilebilir. Pişirme işlemi, bir süre sabırlı olmayı gerektirse de, lezzetine değer.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram koyun bağırsakları
• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle bağırsakları temizleyin ve bol suyla durulayın.
• Pirinç, kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, baharatlar ve zeytinyağını bir kapta karıştırın.
• Temizlenmiş bağırsakları iç harçla doldurun, uçlarını bağlayarak kapatın.
• Büyük bir tencerede suyu kaynatın, dolmaları ekleyin ve 60 dakika pişirin.
• Piştikten sonra dolmaların üstünde biraz zeytinyağı gezdirip, servise hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Mumbar dolmasının daha lezzetli olması için iç harcında taze baharatlar kullanmaktan çekinmeyin. Ayrıca iç harcı hazırlarken tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bağırsakları güzelce temizlemek, yemeğin tadını etkileyebilir, bu yüzden temizlik aşamasına özen gösterin. Pişirme süresince dolmaların üzerini kapatmayı unutmayın, bu şekilde daha iyi pişecektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mumbar dolmasını yoğurt, limon suyu ve taze nane ile servis etmek, lezzet dengesi oluşturacaktır. Ayrıca, yanında pilav veya bulgur pilavı ile sunmayı da düşünebilirsiniz.